选用优质狮头鹅，经宰杀清洗后，用南姜、八角、桂皮、白芷等香料熬制老卤水。卤水配比：八角48g、白芷46g、高良姜46g等，配5升清水慢熬出香。

鹅体反复浸吊卤制10小时以上，确保卤汁充分渗透。工业生产采用恒温卤煮设备，控制温度85-90℃，实现批量均匀入味。

出锅后自然冷却，表面呈琥珀色泽，肉质嫩滑香浓，适合冷链配送与餐饮供应链。