选用优质黄豆制成豆腐坯，经特定菌群发酵卤水浸泡，控制温度26-30℃，发酵期3周以上形成独特臭香。

炸制时掌握油温180-200℃，炸至外皮金黄酥脆，内部软嫩多汁，配以秘制酱料提升口感层次。

生产注重卫生规范，定期检测微生物，有助于产品稳定，适合小吃店标准化复制与经营。