选用新鲜青菜洗净切段，热锅烧至微冒烟后倒入菜籽油，油热后先下菜梗中火煸炒30秒，再加入菜叶快速翻炒。

沿锅边淋少许热水产生蒸汽助熟，炒至菜叶变软立即加盐和少许白糖调味关火，避免过熟导致出水发黑，保持脆嫩口感。