正宗麻辣牛肉干工业化腌制与烘干工艺详解

📋 正宗麻辣牛肉干工业化腌制与烘干工艺详解 详细介绍

选用新鲜牛腱肉，修整去筋膜后切成均匀条状，先以食盐腌制8-12小时去除血水，再焯煮定型。

切条后入高温食用油炸制20-25分钟至表面金黄酥脆，捞出沥油后加入辣椒粉、花椒粉、孜然等麻辣复合调味料翻炒均匀。

最后置于恒温烘房中低温烘干至水分含量≤15%，冷却包装即得色泽红亮、麻辣回甜的正宗麻辣牛肉干。