猪肚清洗干净切细丝，用小苏打、盐、生抽、淀粉腌制15-20分钟，嫩化组织结构并去除腥味。

热锅凉油，大火爆香配料后下猪肚快速翻炒，断生即出锅，避免长时间加热导致变韧。

此工艺强调火候控制与前期处理，适用于餐饮批量预处理与快速出餐，提升产品一致性。