基础酱汁以酱油、芝麻油、辣椒酱为基底，按比例添加糖、蒜泥、姜末与香油。关键在于油脂与调味料乳化均匀，提升挂酱能力。

加热熬制时控制温度在80-100℃，搅拌溶解固体成分，避免高温破坏香气。加入少量淀粉或增稠剂调整黏度，有助于拌饭时均匀附着。

工业生产采用高速剪切乳化机与真空搅拌锅，实现高效混合与灭菌，保持批次间风味一致性与保质期稳定。