桑椹和桑葚指的均为桑科植物桑树的成熟果穗，二者并无实质区别，仅为不同地域的习惯叫法。桑椹多见于北方文献，桑葚常见于南方及现代电商描述。

在工业加工领域，桑椹（桑葚）富含花青素、白藜芦醇等活性成分，被广泛用于保健食品、天然色素提取及功能性饮料生产，其色素稳定性优于部分合成染料。

桑树种植已成为部分地区特色农业工业化项目，通过深加工实现果实全利用，提升产业链附加值。