预处理阶段：选用新鲜鸡架，经高压水冲洗去除血水，剔除多余脂肪和内脏，浸泡1小时后沥干，采用自动化分割设备提高效率。

腌制与裹粉：配以孜然、辣椒粉、十三香等复合调味料腌制4-8小时，上浆采用玉米淀粉与面粉1:1比例调制薄糊，确保均匀裹覆，形成脆壳。

油炸工艺：控制油温150-180℃，初炸5-8分钟复炸2-3分钟，采用连续式油炸线实现批量生产，成品撒孜然辣椒粉即得酥脆炸鸡架。