底料以牛骨或鸡架熬制高汤为基础，加入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒及多种香料小火慢炒出红油，提升香气层次。

烫制过程严格控制火候，中火保持汤底微沸，避免食材过熟变柴。调味注重麻辣平衡，辣度分级适应不同客群。

配菜预处理与蘸料调配是关键，注重食品安全与标准化操作，实现高效出餐与稳定品质。