原料准备：黑米粉80g、糯米粉20g、鸡蛋2-3个、糖40g、牛奶90g、油10g。黑米提前浸泡磨粉，有助于颗粒细腻均匀，提高蒸制后质构稳定性。

工艺流程：蛋清加糖分次打发至硬性发泡；蛋黄与牛奶油混合后加入粉类拌匀；蛋白霜分次翻拌入面糊，避免消泡；装模后中火蒸35-40分钟，出锅即得松软黑米糕。

质量控制要点：控制蒸制时间与火候，避免塌陷；黑米粉比例影响糯性与色泽，工业生产可添加少量稳定剂提升保湿性与货架期。