选用新鲜羊脊骨，先用清水浸泡24小时去除血水，冷水下锅焯透，加姜片、黄酒和花椒撇沫，彻底去腥。

转小火慢炖1-2小时，加入白芷、白蔻、香叶等香料包，提升汤底鲜香；中途加萝卜或土豆增甜解腻。

出锅前调盐和白胡椒，肉质软烂脱骨，汤汁浓白，兼具营养与口感，适用于家常与餐饮标准化制作。