选用新鲜花甲提前吐沙处理，加盐和油浸泡2小时去除沙粒。粉丝提前泡软，配以蟹味菇、金针菇等配菜提升层次。
锡纸容器中炒香蒜蓉、豆瓣酱、姜末和小米椒，加入花甲、虾和粉丝，倒入生抽、蚝油、料酒调味，高温焗制或煮制8-10分钟。
出锅前撒葱花，有助于汤汁浓郁包裹粉丝，成品香辣鲜美，适合夜市与快餐店标准化操作。
知识速读餐饮小吃花甲粉锡纸焗制
锡纸花甲粉标准化制作工艺：餐饮店高效出品指南
核心要点
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选用新鲜花甲提前吐沙处理，加盐和油浸泡2小时去除沙粒。粉丝提前泡软，配以蟹味菇、金针菇等配菜提升层次。
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出锅前撒葱花，有助于汤汁浓郁包裹粉丝，成品香辣鲜美，适合夜市与快餐店标准化操作。
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