食材提前腌制：肉类加蚝油、生抽、黑胡椒腌30分钟以上。蔬菜洗净切块备用。木炭点燃至表面灰白。

炭火分层布置，一侧直接火一侧间接火。串好食材先高温上色，再移至间接区慢烤至熟。

烤制中勤翻面，适时刷烧烤酱或撒孜然椒盐。肉汁滴落时移位防焦，烤至金黄出油即可享用。