基础香料包：八角4个、桂皮3段、花椒1把、香叶5片、草果3个、白芷2片、小茴香适量，用纱布包好。生抽120g、老抽50g、料酒适量。
牛腱子肉汆水去血沫后，加入香料包、姜片葱结、冰糖，小火慢卤1.5-2小时。关火浸泡过夜更入味。
调料比例可微调辣度，卤汤反复使用成老卤，香气层层递进，牛肉切片完整紧实。
知识速读卤制工艺卤牛肉配方五香调料
五香卤牛肉经典调料配方：八角桂皮主导，香料均衡入味
核心要点
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基础香料包：八角4个、桂皮3段、花椒1把、香叶5片、草果3个、白芷2片、小茴香适量，用纱布包好。生抽120g、老抽50g、料酒适量。
牛腱子肉汆水去血沫后，加入香料包、姜片葱结、冰糖，小火慢卤1.5-2小时。关火浸泡过夜更入味。
调料比例可微调辣度，卤汤反复使用成老卤，香气层层递进，牛肉切片完整紧实。
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