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📋 云南传统豆腐工艺详解:从选豆到成型的全流程解析 详细介绍

选优质黄豆浸泡8-12小时后磨浆,过滤煮沸至泡沫破裂,控制温度80℃点入石膏水凝固成豆花。

包布压榨去除多余水分,传统石屏工艺抹盐分层后切条,静置发酵提升风味与保质期。

成品豆腐外酥里嫩,富含植物蛋白,适合煎炸或凉拌,工艺注重水质与温度精准控制。

🧭 核心要点

  • 选优质黄豆浸泡8-12小时后磨浆,过滤煮沸至泡沫破裂,控制温度80℃点入石膏水凝固成豆花
  • 包布压榨去除多余水分,传统石屏工艺抹盐分层后切条,静置发酵提升风味与保质期
  • 成品豆腐外酥里嫩,富含植物蛋白,适合煎炸或凉拌,工艺注重水质与温度精准控制

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