干黄花菜提前泡发，沸水焯3分钟后立即过凉水浸泡2-3小时，去除秋水仙碱等有害物质，有助于食用安全。

控水后加入蒜末、盐、白糖、醋、生抽、芝麻油拌匀，可配黄瓜胡萝卜丝增色增脆，提升菜品质感与营养。

调味比例以酸香为主，避免过咸，适用于快餐凉菜标准化生产。