广式肠粉家常制作工艺：米浆调配与蒸制技巧详解

米浆配比为粘米粉与澄粉1:0.2-0.3，加水调至1:4左右，静置去除气泡，刷油防粘。

平盘倒入薄层米浆，铺馅后大火蒸2-3分钟，卷起切段，浇上豉油与辣椒油即成。

工艺关键在于米浆浓度均匀与蒸锅蒸汽控制，确保成品晶莹剔透、Q弹不粘牙。