鱼身改刀后用孜然、辣椒粉、烧烤料腌制，辅以老干妈、豆瓣酱调制复合酱料，提升麻辣底味。

烤箱预热200℃，刷油烤制20-30分钟，中途刷酱，有助于鱼皮酥脆、肉质紧实不散。

出炉浇热油激发香气，撒葱花、香菜点缀，成品色泽红亮、香辣过瘾，解馋下饭。