选新鲜鸭蛋清洗杀菌后，配制氢氧化钠溶液（食品级）加食盐、茶叶末、氧化锌，浸泡7-10天控制碱渗透。
浸泡期后捞出晾干，密封置于15-25℃环境熟成30天以上，蛋白呈透明凝胶，蛋黄溏心带松花纹理。
成品铅含量低于国家标准0.5mg/kg，口感嫩滑无腥，适用于大规模食品加工企业标准化操作。
知识速读蛋品加工松花皮蛋无铅工艺
无铅松花皮蛋标准化生产工艺：现代碱化腌制技术
核心要点
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选新鲜鸭蛋清洗杀菌后，配制氢氧化钠溶液（食品级）加食盐、茶叶末、氧化锌，浸泡7-10天控制碱渗透。
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成品铅含量低于国家标准0.5mg/kg，口感嫩滑无腥，适用于大规模食品加工企业标准化操作。
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