传统腊鱼腌制工艺：选材、椒盐涂抹与风干保鲜全步骤

📋 传统腊鱼腌制工艺：选材、椒盐涂抹与风干保鲜全步骤 详细介绍

选用新鲜草鱼或鲅鱼，从背部剖开去鳞内脏，清洗沥干后均匀涂抹椒盐与白酒，花椒炒香增香，腌制4天入味。

腌制期间定期翻面排出水分，4天后移至通风处自然风干2-3天，至表面干燥紧实，切块冷冻便于长期储存。

风干过程避免阳光直射，保持低温干燥环境，成品腊鱼色泽金黄、肉质紧实，蒸煮或炒制均能释放浓郁腊香。