市场调研确定东北串或韩式风格，人均50-80元区间最受欢迎。选址优先夜宵街或社区，面积80-120㎡，有助于排烟与消防合规。

办理食品经营许可、环评手续，采购无烟电烤炉与生熟分离冷藏设备。建立稳定供应链，日送冻品与内蒙羊肉保障新鲜。

制定标准化腌制配比与烤制流程，结合平台数据优化菜单，主推爆款套餐并布局线上营销，提升翻台率与复购。