贡菜干提前冷水浸泡至软，切段后沸水焯10-30秒捞出过凉，保持脆度与色泽。

蒜末、小米椒、芝麻入碗，热油激香后加生抽、香醋、少许盐糖调汁，均匀拌入贡菜。

可根据口味增减辣度与酸度，冷藏入味后口感更佳，适合夏季佐餐解腻。