选用东北优质腌渍酸菜切丝漂洗去多余盐分，肥瘦比例3:7五花肉切薄片，冷冻定型后切片更均匀。

热锅冷油中小火煸香肉片至出油，加入姜蒜爆香后下酸菜大火煸炒出香味，最后调味收汁。

中央厨房可采用大型行星炒锅，设定转速与温度曲线，实现单锅30kg批次稳定生产。