选用高淀粉土豆清洗去皮，切成8-10mm均匀条状，经高温焯水去除表面淀粉，再风干降低含水率，提升炸制效果。

初炸温度160-170℃定型，冷却后复炸180-190℃至金黄酥脆，撒盐或调味粉，控制油温避免吸油过多。

工业化生产采用连续式切割机与漂烫线，实现高效标准化，餐饮现场可预处理冷冻保存，快速出餐有助于一致品质。