选址优先夜市商圈与大学周边，面积控制在80-150㎡，前厅后厨比例建议4:6。核心SKU控制在35-45个，主打高频复购的串类与现烤菜品。

供应链采用“中央厨房+当日配送”模式，生鲜损耗控制在5%以内；同时建立会员积分+次卡预充值体系，提升复购率至45%以上。

运营重点抓翻台率（晚高峰目标3.2-3.8次）与客单价（建议68-98元区间），通过组合套餐、限时特价与社交裂变活动实现业绩持续增长。