选用肥瘦适中鸭子，先卤制入味：八角、桂皮、花椒等香料慢火熬制卤水，鸭子浸泡2-4小时至熟透，捞出晾干表面。
均匀涂抹浆糊或蜂蜜水，滚裹白芝麻后入油锅炸至金黄，或烤箱120℃烘烤30分钟中途刷酱上色，确保芝麻均匀附着不脱落。
出锅后切块即食，芝麻香气与鸭肉鲜嫩完美融合，传统工艺强调卤透与酥脆双重口感。
知识速读传统肉制品加工芝麻鸭卤烤工艺
正宗芝麻鸭工艺详解：酥香入味的传统卤烤技法
核心要点
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选用肥瘦适中鸭子，先卤制入味：八角、桂皮、花椒等香料慢火熬制卤水，鸭子浸泡2-4小时至熟透，捞出晾干表面。
均匀涂抹浆糊或蜂蜜水，滚裹白芝麻后入油锅炸至金黄，或烤箱120℃烘烤30分钟中途刷酱上色，确保芝麻均匀附着不脱落。
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