工业烤面筋生产工艺：从洗面到烘烤的全链路标准化

📋 工业烤面筋生产工艺：从洗面到烘烤的全链路标准化 详细介绍

工业烤面筋以谷朊粉为主料，加盐、酵母与改良剂和面，经醒发后反复洗筋，获得高筋弹性面团。

成型后煮制定型（95℃恒温20min），冷却串签、刷酱，再入隧道烤箱180℃上下火烘烤至表面焦香。

相比手工，工业工艺实现规模稳定生产，适用于街头小吃供应链与预包装即食产品。