工业化高汤生产工艺：从原料预处理到浓缩灭菌全流程

📋 工业化高汤生产工艺：从原料预处理到浓缩灭菌全流程 详细介绍

原料经浸泡去血、焯水后，冷水下锅加姜葱料酒，大火煮沸撇沫，小火长时间炖煮4-10小时，充分萃取鲜味物质。

过滤除渣后浓缩3-10倍，可分离去油制清汤。工艺强调先进先出与温度控制，确保汤体澄清与风味稳定。

最终高温灭菌或无菌灌装，实现商业无菌储存，广泛应用于方便汤料与中央厨房供应链。