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🧭 核心要点要选用肥瘦相间的五花肉，切成0.8-1cm厚片，正反划刀增加入味面积要加入洋葱丝或姜片去腥增香，冷藏腌制4-8小时，中途翻拌确保均匀吸收要上烤前沥干表面水分，避免油爆与焦黑，确保炭火或电烤均匀受热，呈现外脆里嫩的理想质构
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