腌料以腐乳、韭菜花、蚝油、五香粉为主，畜肉类腌制2-4小时，提升嫩度与底味；鸡类加葡萄酒去腥。

撒料采用味精、胡椒粉、五香粉混合A料，烤制中多次撒匀；刷酱用蒜蓉辣酱、啤酒调制D料定味上色。

烤制采用中火慢烤，刷红油增香，成品呈现孜然辣椒复合风味，适合烧烤店特色菜单开发。