选用肥嫩仔鹅，焯水去腥后切块，配郫县豆瓣、干辣椒、花椒等川式底料爆香，加入高汤慢炖至肉离骨。

关键工艺为复合调味：辣椒与花椒比例精准，加入豆豉、姜蒜提升香气，最后收汁挂芡，有助于麻辣鲜香均衡。

工业应用中可采用真空低温慢煮技术，标准化配方控制辣度与嫩度，适合连锁餐饮规模化复制。