干海参需提前多日反复泡发至完全涨发，去除内脏与沙嘴。工业化加工采用恒温恒湿泡发设备，确保质地均匀、无异味残留。

海参焯水后与葱段、姜片煸炒，烹入料酒去腥，加高汤、蚝油、糖慢火烧制。关键在于中小火收汁，使汤汁紧裹海参，入味浓厚。

高端餐饮标准化操作强调葱油比例与烧制时长控制，成品海参软弹有嚼劲，汤色红亮，适用于宴席主菜与预制菜工业生产。