酒曲作为发酵剂，首先准备糯米蒸熟后冷却至30°C，均匀拌入酒曲粉末，有助于无菌环境以避免杂菌污染。

置于恒温发酵室中，温度控制在28-32°C，历时3-5天观察糖化过程，直至酒香浓郁。

过滤压榨后，进行巴氏灭菌处理，提升米酒保质期并维持工业标准化品质。