底料用干辣椒、花椒、豆瓣酱小火煸出红油，加入五花肉或肥肠爆香，这是干锅菜麻辣香浓的基础风味层。

主料如花菜、土豆提前焯水控干水分，再大火煸炒收汁，避免出水变湿锅，保持干香脆口。

最后撒蒜苗、香菜增香，出锅前淋少许香油提亮，成品色泽红亮、滋味浓郁，适合多种食材组合创新。