正宗盐焗鸡传统工艺：粗盐热焗锁鲜技法详解

📋 正宗盐焗鸡传统工艺：粗盐热焗锁鲜技法详解 详细介绍

选用新鲜三黄鸡，内外抹匀沙姜粉、精盐与米酒，腌制入味。鸡腔内塞入姜片与葱段提升香气。

粗盐炒热至滚烫，砂锅底铺盐层，包裹纱纸或锡纸的鸡置入，再完全覆盖热盐密封。

小火焗制40-60分钟，期间翻面一次。出锅撕块，保留鸡汁原香，体现低温慢煮锁水原理。