选用新鲜鸭蛋清洗晾干，配制25%饱和盐水加入黄酒、白酒和八角，提升香气和防腐效果。

将鸭蛋浸没于盐水中，加盖密封置阴凉处，每周翻动一次，夏季30天、冬季45天可腌成。

出缸后煮熟检验，蛋黄出油呈沙质、蛋白晶莹透亮，掌握浓度与时间是关键，确保口感均匀。