早间开岗先检查洗碗机、水槽及隔渣网清洁状况，开启设备预热，准备洗涤剂与消毒液，迎接早餐时段餐具高峰。

高峰期采用预冲洗-上机清洗-高温消毒-烘干流程，分类处理油腻锅具与精细瓷器，保持1分钟内响应收餐速度，避免积压。

收尾阶段彻底清洁设备内部、地面排水，记录耗材使用量，关闭总阀，确保次日作业准备就绪，维持食品安全管理体系。