屠宰前查验检疫证明与标识，宰前静养减压后电击或二氧化碳致昏，随后刺杀放血，严格执行红白脏分离避免交叉污染。
烫毛脱毛、刮毛抛光后吊挂开膛，同步进行头部、体表、内脏及胴体检验，合格后盖章进入分割环节。
全程遵守GB/T 17236标准，设备器具每日清洗消毒，生产区严格分区，防止微生物污染，确保肉品安全。
知识速读食品加工与屠宰卫生生猪屠宰工艺流程
生猪定点屠宰场标准化工艺流程与卫生规范详解
核心要点
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