麦冬适宜夏末秋初采收，此时块根饱满、药用成分积累充分。选择晴天挖掘，避免雨后操作导致块根腐烂。

采挖后立即洗净泥土，分级晾晒或低温烘干。严格控制干燥温度，防止霉变，让水分含量达到标以延长储存期。