玉米提供丰富膳食纤维与钾元素，每100g含纤维约2.9g、钾238mg，有助肠道健康与血压调控。

黄玉米含有较高β-胡萝卜素、叶黄素及玉米黄素，支持眼部保护，预防视网膜损伤与夜盲症。

相较精制主食，玉米GI值较低，饱腹感强，适量替代白米可助控重、稳血糖，维生素B2含量突出。