奶油小白菜茎部呈乳白色或浅绿色，叶片圆润光滑呈匙形，叶脉清晰，整体株型紧凑矮小，采收期多在幼苗阶段以便嫩度。

与普通土小白菜相比，奶油小白菜纤维少、甜度高、无明显土腥味，叶柄肥厚多汁，是餐饮与速冻食品加工的优质原料。

农业生产中通过图片识别可快速区分品种：奶油型叶色深绿偏亮、茎白如奶油，株高一般10-15厘米，适合高密度设施栽培。