荸荠俗称马蹄，生长于浅水田中，球茎扁圆形似马蹄，脆甜爽口，被誉为地下雪梨。

营养丰富，低热量高纤维，工业上用于加工罐头、果汁及淀粉提取，适合冬季清补。

药用可生食或煮汤，助消化利尿，注意清洗较充分避免寄生虫。