东北枣以抗寒性强、果肉致密、糖分积累高著称，主要分布于辽宁西部和吉林南部，代表品种有婆枣、凌源大枣等。

近年来采用设施栽培、滴灌节水及生物有机肥技术，平均亩产提升至1800-2500公斤，果实商品率显著提高。

深加工方向涵盖枣干、枣汁、枣粉、枣酒及功能性提取物，工业化生产助力东北枣从传统农产品向高附加值食品原料转型。