花卉广义上包括观赏价值的草本、木本及多浆植物，以花朵、叶片、果实等部位为主要观赏对象。狭义则特指观花类草本植物。

分类标准涵盖生态习性（草本/木本）、观赏部位（观花/观叶/观果）和耐寒能力（耐寒/半耐寒/不耐寒），指导规模化育苗与温室栽培。

在工业化生产中，花卉分类直接影响育种策略、设施农业布局及供应链管理，推动切花与盆栽市场标准化发展。