选用新鲜黄骨鱼清洗干净，用料酒、盐腌制入味。配料包括豆腐、红辣椒、蒜瓣、姜片及豆瓣酱，增强层次感。
热锅加油煎豆腐至金黄备用，再煎鱼至两面焦香。爆香配料加入豆瓣酱，倒入鱼块与豆腐翻炒均匀，收汁即可出锅。
成品香辣过瘾、鱼肉鲜嫩，下饭效果极佳。控制火候避免过干，确保食品安全与口感最佳。
知识速读餐饮食品加工干锅黄骨鱼湘菜做法
经典干锅黄骨鱼制作工艺：香辣入味家常做法
核心要点
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选用新鲜黄骨鱼清洗干净，用料酒、盐腌制入味。配料包括豆腐、红辣椒、蒜瓣、姜片及豆瓣酱，增强层次感。
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