西梅属欧洲李种，北半球栽培区成熟期集中在7月至9月，新疆产区多在8-9月，果实糖度高、果粉充足时为较合适采收时机。

南方温暖地区如四川、云南西梅提前至7-8月成熟，需监测果实颜色由绿转紫、果肉变软，有助于采收时糖酸比适宜。

进口智利西梅因南半球季节相反，主要3-4月上市，国内种植企业应根据品种与海拔调整管理，实现周年供应。