大蒜生长分6期：萌芽10-20天，幼苗期营养积累，花芽鳞芽分化期10-15天。秋播生育期长，春播较短。

抽薹至膨大期为关键，保持土壤湿润，追施催苔肥与膨大肥，保护叶片防止早衰，促进蒜头肥大。

后期管理控制浇水，防治锈病叶枯病，适时采收蒜薹与蒜头，确保高产优质。