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🧭 核心要点要复合磷酸盐作为保水剂与嫩化剂,在肉制品加工中可提高保水性、成品率与嫩度要常用配比为三聚磷酸钠:焦磷酸钠:六偏磷酸钠=2:2:1,腌制后轧拌添加效果最佳,避免过量影响风味与颜色要严格遵守食品安全标准,结合产品类型调整用量,如火腿类控制在0.4%,鱼肉制品不超过0.5%,确保合规生产
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