大部分梨品种秋季成熟，8-10月为采收高峰，早熟品种如翠冠可提前至7月底。

成熟标志为果皮转黄、果柄易脱落，北方寒地品种略晚于南方，需结合当地气候调整。

采前7天停止灌水，采收时轻拿轻放，避免机械损伤，确保贮运保鲜效果。