芸豆为一年生缠绕或直立草本，株高1-3米，叶片三出复叶，花白色或紫色，荚果扁圆或圆柱形。

嫩荚浅绿至深绿，长10-20厘米，表面光滑或有细毛，成熟后变黄枯萎，内含多粒种子。

种子肾形或椭圆，种皮颜色多样包括白、红、黑等，表面光滑，常见白不老芸豆籽粒饱满洁白。